民鱼的别称有很多。
这充分说明了自古以来我国国民就喜欢食用民鱼。
在首尔、仁川等京畿地区，人们根据大小用不同的名称来称呼它。
大约两尺左右的叫"bogultchi"，三尺左右的叫"eoseuraegi"，更大的叫"upper mineo"，四尺以上才称为民鱼。
当然，这是鱼贩之间通用的名称。
在古代文献《자산어보》中也以多种名称记载。
典型的有면어(鮸魚)、표어(鰾魚)，民鱼幼鱼记为암치어(岩峙魚)。
在《전어지》中记载为민어(鰵魚)，而非"民"字。
在全罗道，人们至今将最大的民鱼称为"gaeuuchi"。
在法圣浦，把长度在30厘米左右的民鱼称为"hongchi"。
在完岛，小的民鱼被称为"buldung-geori"。
此外，有关民鱼的记载在古代文献中随处可见。
在许均的《성소부부고》中记载，民鱼因为像平民一样众多而得名。
《世宗实录地理志》和《新增东国舆地胜览》中也有记载。
说的是平民们喜欢食用，因此得名民鱼(民魚)。
正如其名，"国民生鱼"的民鱼作为盛夏最好的"滋补食物"而被广为人知。
特别是"民鱼汤"作为伏日的食物而受到珍视。
有句俗语说："伏日高温时民鱼汤第一品，鲷鱼汤第二品，狗汤第三品"。
又有谚语说"贵族在三伏日吃民鱼，平民吃狗汤"，它被列为五六月夏季高级食材的首选。
美味的不仅仅是汤和生鱼片。
美食家们首先品尝有嚼劲且油腻的腹部和尾部肉、鱼鳍肉。
用热水略微烫一下，然后用冷水漂洗过的鱼皮蘸上麻油和盐吃也是绝佳美味。
烤、煎饼、鱼鳃凉拌、熬骨汤等没有吃不了的部位。连鱼籽都被视为最上品的鱼籽。
决定民鱼价值的鱼鳔更是美味佳肴。
实际上有句话说，如果民鱼价格是10元，鱼鳔就值4元，这足以刺激美食家的食欲。
"三伏盛暑，连牛角都会弯曲"，今天正是三伏中的中伏。
不妨来一盘配鱼鳔的民鱼生鱼片，再喝上一碗鲜辣的民鱼汤来消暑。