Jeong Jun-seong's Yeomin Dongnak (351) Mực tươi theo mùa - 'Mực đạn'

Tên gọi cũ của mực là 'cá tệ quân' (烏賊魚).

Tên này được đặt bởi vì nó là tên gọi của kẻ trộm những chú quạ.

Điều này được ghi chép trong Tự sản ngư bộ.

"Hàng ngày nó nổi trên mặt nước, và khi những chú quạ bay xuống vì tưởng rằng là cá chết, chúng bị mực cuốn vào và kéo xuống nước để ăn."

Bất kể sự thật, người ta có thể cảm nhận được sự thông minh của mực.

Vũ khí lớn nhất của mực là những chiếc chân có mút hút và mực đen.

Đặc biệt, hai chiếc chân dài ở hai bên gần giống như tay.

Chúng chủ yếu được sử dụng khi bắt thức ăn và giao phối.

'Vũ khí bí mật mực đen' được những ông cha tổ tiên sử dụng thường xuyên.

Các nhà học giả đã thu thập mực đen này để sử dụng thay cho 'mực' (chất liệu viết).

Tuy nhiên, mực đen có nhược điểm là vết tích sẽ mất đi sau một thời gian.

Vì vậy, nó không được sử dụng cho mục đích ghi chép.

Ngược lại, từ thời nhà Chosun cho đến thời kỳ Nhật thực dân, những quan lại tham nhũng thường lợi dụng điểm này khi giả mạo sổ cái.

Vì khi thời gian trôi qua, những số hoặc chữ viết bằng mực đen trên sổ cái sẽ biến mất hoàn toàn, dễ dàng lừa đảo.

'Ước định mực cá tệ quân' (烏賊魚墨契) - ý kiến loại bỏ bằng chứng để lừa người một cách hành động có mưu mô - cũng xuất phát từ đây.

Mực như thế này đã từ lâu đóng vai trò là một món ăn phổ biến trên bàn ăn của người dân thường.

Nó được thưởng thức trên toàn quốc như một đặc sản theo mùa. Chiên, nước sốt, sống, muối cá mực, giăm bông mực, tới sausage mực.

Từ chân, thân, da, tới mực đen, mọi phần có thể được chia thành các bộ phận khác nhau và sử dụng đa dạng.

Đặc biệt, 'cá hoa' (魚花) - mực khô được cắt tỉa đẹp như một bông hoa - được đặt lên bàn hôn lễ và bàn tế tự.

Vào mùa hè sớm như bây giờ, món ăn theo mùa 'mực đạn' hầm nguyên con khơi dậy khẩu vị của những nhà sành ăn.

Hơn nữa, do được công nhân là ưu việt về mặt dinh dưỡng từ sớm, 'cơn sốt yêu mực' vẫn chưa hạ nhiệt.

Nó vượt trội trong việc cải thiện thiếu máu, loãng xương, da sáng mịn, phục hồi sức lực, tăng cường tiêu hóa.

Thậm chí trong 'Đông Y Bảo Giám' cũng nói 'nó bảo vệ dạ dày và máu, bổ sung nguyên khí nguyên thủy'.

Nó cũng được chứng minh bằng y học hiện đại.

Mực chứa khoảng 87kcal trên 100g - một lượng calo rất thấp, với 18% protein.

Con số này cao hơn ba lần so với thịt bò.

'Taurine' - chất quan trọng trong phân hủy chất mệt mỏi (axit lactic), cải thiện chức năng gan, điều tiết cholesterol - là cao nhất trong số động vật có vỏ.

Mực đen cũng đã được chứng minh về mặt khoa học có tác dụng chống ung thư và kháng khuẩn.

Như vậy, mực liên quan trực tiếp đến sức khỏe, dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực của nhiều người.

Tuy nhiên, kể từ lúc nào đó, mực đã trở thành một 'quý hóa mực' được gọi là quý hiếm.

Vì sự gia tăng nhiệt độ nước biển do thay đổi khí hậu và giảm hoạt động đánh bắt chồng lên nhau, giá cả liên tục tăng.

Lượng hàng hóa cũng trở nên quý hiếm do giảm lượng đánh bắt ven biển.

Thực tế, lượng đánh bắt mực vào tháng 5 năm ngoái là 11 tấn, giảm 85% so với tháng 5 năm trước (77 tấn).

So với năm bình thường, nó giảm 93%.

Nguyên nhân lớn nhất là sự gia tăng nhiệt độ nước biển, nhưng sự gia tăng giá dầu từ Trung Đông cũng là một tin xấu.

Hy vọng rằng lượng đánh bắt sẽ cải thiện và mực sớm trở lại làm 'diễn viên chính' trên 'bàn ăn wellness của người dân thường'.