Chính Tường Nhân - Sứ Mệnh Dân Tộc (356) Cá Ngừ Đích Thực Ở Biển Phía Đông

'Tunas' là cách viết tiếng Anh của cá ngừ.

Nó bắt nguồn từ từ 'Thounos' trong tiếng Hy Lạp cổ đại.

Có nghĩa là 'chuyển động nhanh chóng' hay 'bay lên'.

Tên gọi này được đặt vì tốc độ bơi của chúng có thể đạt tới 70-90 km/h.

Thuộc họ cá nục với chiều dài cơ thể tối đa 4,2m và cân nặng lên tới 680kg, chúng nổi tiếng với những chuyển động mạnh mẽ như tên gọi của chúng.

Chúng có hàm lượng hemoglobin cao và thịt có màu đỏ, điều này cũng không vô liên quan tới sự chuyển động liên tục của chúng.

Chúng bơi không ngừng và hít thở bằng cách mở miệng để nước chảy qua mang.

Đây là một kiểu hít thở gọi là thông khí loại ram.

Đó là lý do tại sao chúng chết ngay khi bị bắt và lấy ra khỏi nước.

Nhờ vậy, cá ngừ tích tụ một lượng lớn adenosine triphosphate (ATP) trong cơ thể.

Ngược lại, khi cá ngừ chết, ATP này chuyển hóa thành inosinate (IMP).

Đây là nguyên nhân của vị umami tuyệt vời của cá ngừ.

Nhật Bản trở thành quốc gia tiêu thụ cá ngừ lớn nhất thế giới cũng vì hấp dẫn bởi hương vị này.

Cá ngừ không có mùa vụ nhất định trước khi nuôi cấy hàng loạt thành công.

Nó được phân loại là cá nước mặn di cư và được bắt nhiều ở vùng nước ôn đới của Thái Bình Dương.

Vào mùa xuân và mùa hè, chúng di chuyển về phía bắc qua Biển Phía Đông tới Quần đảo Kuril và Sakhalin, sau đó di chuyển về phía nam khi mùa thu đến.

Do đó, chúng có đặc tính là động vật biến nhiệt, duy trì nhiệt độ cơ thể ổn định.

Điều này ngược lại với hầu hết các loài cá là động vật biến nhiệt, có nhiệt độ cơ thể thay đổi theo nhiệt độ nước xung quanh.

Cá ngừ đích thực, một loại cá ngừ thuộc nhóm cá nước ấm, đã được bắt với số lượng lớn ở bờ biển phía đông kể từ 6-7 năm trước.

Đây là hệ quả của biến đổi khí hậu với nhiệt độ nước tăng hơn 1 độ so với 10 năm trước.

Con số cho thấy rõ ràng hơn.

Sản lượng cá ngừ ở bờ biển phía đông từ 25 tấn năm 2020 đã tăng lên 996 tấn năm 2024, tăng gần 40 lần.

Cá ngừ đích thực bị bắt vượt quá hạn ngạch nên thường xuyên bị loại bỏ.

Xét rằng cá ngừ đích thực có giá trị thị trường cao, đây là một điều đáng tiếc.

Đây là lúc để suy nghĩ về các chính sách thủy sản mới nhằm tăng thu nhập của ngư dân.